はちみつといえば天然はちみつ、しかし、日本で一般的にはちみつと呼ばれてきたのは、 脱色、脱香し、さらにビタミン、ミネラルなど栄養成分を除去した「精製はちみつ」や、 あるいは人工的な異性化糖が「純粋はちみつ」に混入された加糖はちみつなどで、本来の天然はちみつとはいえないものなのです。
日本では本来の天然はちみつとはまったく異なる商品が出回ってきました。
1瓶300〜500円のはちみつは、ほとんどが加熱処理された安い外国産はちみつを混ぜたものです。
お菓子や清涼飲料水などの食品工業用に生産された精製はちみつを加えたものや、 トウモロコシからつくった異性化糖を加えた加糖はちみつもあり、これらも天然はちみつとはまったく異なるものです。
加糖はちみつや精製はちみつは精製過程で高温で加熱処理されていますが、 どんなにすぐれた天然はちみつでも、高温で加熱すれば貴重な健康成分や薬効成分が壊されてしまいます。 そればかりか、天然はちみつの持つ芳香も消えてしまいます。

はちみつはおだやかな甘さでしかも無害な食品です。
美容効果はもちろん、消化吸収が良く、低カロリーなため、ダイエット食品としても注目されています。
さらに高い殺菌効果あるいは抗菌力から心臓病やガンへの効能が期待され、研究が進められています。 また、さまざまな病気のもとになっている活性酸素をやっつける抗酸化力があることも報告されています。